關於荒糖

 

荒糖寫下的不荒唐劇本

2008年6月，荒糖菓子工房從三峽出發，把對法式甜點的想像，帶回自己的故鄉。

一路走來，我們始終相信，一份讓人喜歡的甜點，不只要好吃，更應該回到食材與手作本身。

從食材挑選、配方調整，到每一道製作工序，荒糖堅持扎實用料，也帶著一股近乎「傻勁」的認真，反覆琢磨甜度、香氣與口感，只為做出屬於荒糖自己的甜點風味。

一開始，這樣的堅持並不容易被理解。少了過度濃烈的香氣與修飾，留下的是食材本身更自然、耐吃的味道。

但在一次又一次的品嚐之中，越來越多人開始認識荒糖，也慢慢喜歡上這份單純。

原本看似有些「荒唐」的劇本，沒有提早寫下結局。

反而一步一步，在三峽紮下了根，成為許多在地人熟悉的甜點味道。

 

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添加物才荒唐

「客人們都是身邊的鄰居朋友，我們不想讓大家吃進太多不必要的添加物。」

這份單純的想法，是荒糖團隊總監金迪一路以來始終沒有改變的初心。

早期市場早已習慣以香料與各種加工方式堆疊出的強烈風味，因此，當荒糖選擇把甜點做得更單純、更接近食材本身時，並不是一開始就能得到所有人的認同。

那段時間，經營得很辛苦。

直到一次次食安事件發生，人們開始重新注意每天吃進嘴裡的食材，也開始思考：真正值得被留下來的味道，究竟是什麼？

對荒糖而言，這些事件並沒有改變我們的方向，反而讓原本的堅持變得更加明確。

我們選擇繼續花時間說明、繼續認真挑選食材，也繼續用每一份甜點，讓客人親自感受其中的不同。

沒有華麗的捷徑，只有一次又一次的製作、一口又一口的品嚐。

就這樣，荒糖慢慢得到一個又一個挑剔味蕾的認同，也一步一步，累積出一路陪伴我們走到今天的朋友。

 

因為真正荒唐的，從來不是堅持。

而是忘了，一份好甜點，本來就應該從好好做開始。